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要使鲅鱼做好吃且不腥味过重，可以尝试以下几种方法：
1. 新鲜度：选择新鲜的鲅鱼，最好是在当天购买并尽快处理，以免鱼肉变质产生腥味。
2. 腌制：可以将鲅鱼在烹调前用盐、姜、料酒等调料进行腌制，这可以帮助去除鱼腥味。
3. 清洗：将鲅鱼肚子内的黑膜和鱼腥泡泡去除，然后用清水冲洗干净。
4. 烹调方式：选择合适的烹调方式，如清蒸、白灼、红烧等，这些方式可以保持鱼肉的鲜嫩口感，并减轻鱼腥味。
5. 配料搭配：可以用姜、葱、料酒、酱油等调料搭配鲅鱼，增加独特的香味，减轻鱼腥味。
6. 灭菌处理：在烹调前可以用沸水快速煮熟鲅鱼，这可以帮助杀灭一部分细菌，减少腥味。
请注意，以上方法只是减轻鱼腥味的一些常见方法，因个人口味不同可能会有所差异。
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