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1、扁豆清洗之前要扯掉两侧的筋,头尾最好不要择掉,不然表层的农药和细菌很容易就会沾染到内部,吃到肚子里面引起腹泻和农药中毒,可以浸泡在水中半小时,然后捞出后再清洗两遍即可。
2、将扁豆摘好,中间断开,清洗干净之后,放在水中煸炒一下,不盖锅盖,6分钟等到扁豆稍微发软,捞出沥干水分,切好葱姜蒜以及辣椒,起锅烧油,然后将扁豆以及葱姜蒜、辣椒放在锅中翻炒,3分钟左右即可起锅,有条件的可以放点猪肉,味道更好。
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