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要做好吃的肠粉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的肠粉皮、猪肉薄片、虾仁、豆芽、韭菜等。调料有蚝油、生抽、盐、糖、鸡精等。
2. 准备馅料：将猪肉薄片用刀拍打至变薄，加入少许盐、糖、鸡精、生抽拌匀，再加入适量的水淀粉搅拌均匀。将虾仁剁成泥，加入刚才的猪肉馅内，再加入少许盐、生抽、鸡精和一些水搅拌均匀。
3. 煮粉皮：将肠粉皮切成适合的大小，放入蒸锅蒸3分钟至软烂。取出备用。
4. 烹饪：热锅加入适量油，先将韭菜炒香，接着将肉馅倒入锅中煸炒至熟透，可以加入少许蚝油提味。最后加入豆芽，翻炒均匀。
5. 包裹：将炒好的馅料放在蒸好的肠粉皮上，将肠粉皮卷起来即可。
6. 调味：在盘子里放入适量生抽、蚝油和鸡精，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀。
7. 摆盘：将包好的肠粉摆放在盘子里，可以用葱花、花椒粉或香菜点缀。
8. 上桌：最后将调好的酱汁浇在肠粉上即可食用。
注意：可以根据个人喜好，添加其他蔬菜或调料来丰富肠粉的口味。
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