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1、制作葱油饼一般用低筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，制作出来的葱油饼口感更加松软，表皮吃起来更酥香。将低筋面粉加入适量清水、香葱揉成面团，然后做成饼状放入锅中煎熟即可。如果用高筋面粉做，口感比较会比较硬。
2、低筋面粉的蛋白质含量比较低，其筋度也比较低，用低筋面粉做出来的葱油饼口感非常的松软，特别是煎好后的葱油饼表皮非常的酥松，吃起来口感更好。而高筋面粉适合做有嚼劲的食物，比如手撕面包、面条等，但是在高筋面粉中加入适量的玉米淀粉也能当作低筋面粉使用，同样也能做出好吃的葱油饼。
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