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1、干鲍鱼：约30分钟。活鲍鱼：约5至10分钟。
2、清蒸的鲍鱼的做法：将鮑鱼双面剞上斜直刀，由正中间割开；姜蒜清洗，葱切条，姜一半切末，另一半切成片；将鮑鱼摆盘里，加上料酒、鸡精、汤100ml、葱条、生姜片、麻椒和盐，上屉蒸；蒸10分鐘上下取下，拣出葱、姜、麻椒；碗内添加醋、生抽、生姜沫、芝麻油配成生姜水；食时，将生姜水与鮑鱼一起上菜，蘸生姜水吃。
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