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1、石斛能生吃。石斛味微苦而回甘，性微寒，归胃、肾经。石斛可以生吃，通常将石斛除去根部和泥沙后，生吃有黏性，具有益胃生津、养阴清热的功效，可用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕，以及病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明等症状的治疗，适用于胃阴不足、肝肾阴虚的患者。
2、胃阴不足证：石斛善补胃阴，能够生津止渴、清胃热，善治胃阴不足及胃热伤阴证，可以缓解口燥咽干、舌红少津等不适。
3、肝肾阴虚证：石斛能益肾阴、降虚火，适用于肝肾阴亏虚之证，能够治疗肝肾阴虚、目暗不明者，常配伍枸杞子、熟地黄、菟丝子等，如石斛夜光丸。治肾阴亏虚者，常配伍熟地黄、山茱萸、杜仲等，如石斛丸。治肾虚火旺、骨蒸劳热者，常配伍地骨皮、青蒿、鳖甲等，如石斛汤。
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