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地瓜薯条的做法如下：
材料：
- 地瓜：2-3根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 蛋白：1只
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
步骤：
1. 将地瓜去皮，洗净后切成条状块。
2. 将切好的地瓜条用清水洗净并在纸巾上吸干水分。
3. 准备三个容器，分别放入面粉、蛋白和面包糠。
4. 将地瓜条依次在面粉、蛋白和面包糠中裹均匀。
5. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至180°C。
6. 将裹好面粉的地瓜条放入锅中，小火煎炸至两面呈金黄色。
7. 使用厨房纸巾将多余的油吸去。
8. 取出煎炸好的地瓜薯条，撒上适量盐即可。
温馨提示：地瓜薯条可以配上自己喜爱的酱料食用，如番茄酱、芥末酱等。煎炸地瓜薯条时，可以随个人口感不同，调整功夫时间和油温。
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