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1、用料：鸟蛋500克、啤酒1瓶、干辣椒5个、花椒15粒、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、八角、香叶、桂皮、姜3片、蒜3瓣、冰糖3粒。
2、做法：鸟蛋洗干净，冷水下锅煮熟出锅用冷水泡一会，剥壳后用小刀轻轻划两刀，不要划的太深，蛋黄会散出来。
3、锅里热油，放入姜片蒜片爆香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
4、然后加入香叶，桂皮，干辣椒，花椒，八角，冰糖翻炒出香味，加入鸟蛋翻炒均匀。
5、加入生抽，老抽，蚝油，倒入一罐啤酒，中火焖5分钟，再转小火到汤汁变得浓稠就可以出锅了。
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