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1、炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。
2、清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。
3、炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
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