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炖羊骨头最忌讳放三样东西:
1. 姜: 姜具有辛辣的味道，炖羊骨头时如果放太多姜，可能会盖住羊肉的原味，影响菜肴的口感。
2. 酱油: 酱油含有较高的盐分，如果加入酱油炖羊骨头，可能会使菜肴过咸，影响风味。
3. 醋: 醋具有酸味，放入炖羊骨头中可能会破坏菜肴的平衡口感，影响炖汤的味道。
这三样东西会对羊骨头的炖煮过程与结果产生不良影响，所以在炖羊骨头时需要尽量避免放入这些调料。最好选择一些能够提味增香，与羊骨头相匹配的调料，如八角、花椒、葱姜蒜等。
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