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要做出又软又好吃的发面烙饼，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 250克面粉
- 160毫升温水
- 2克干酵母（或5克酵母粉）
- 3克食盐
- 10毫升植物油
步骤：
1. 将温水倒入一个大碗中，加入干酵母（或酵母粉），搅拌均匀，静置5分钟让酵母发酵。
2. 在另一个大碗中，将面粉和食盐混合均匀。
3. 将发酵的酵母水倒入面粉中，逐渐搅拌成面团。
4. 在台面上撒一些面粉，将面团取出放在台面上，揉搓10分钟至面团光滑。
5. 将面团放回碗中，上面涂抹一层薄薄的植物油，用湿布盖住碗口，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。
6. 发酵后的面团取出，再揉搓几次，将空气压出。
7. 将面团分成小块，每块擀成薄饼形状。
8. 在平底锅中预热少许植物油，将薄饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
9. 重复以上步骤，制作剩余的烙饼。
10. 烙饼完成后可以根据个人喜好，可以配以煎鸡蛋、蔬菜等。
这样制作出的发面烙饼会又软又好吃，口感松软，外焦内软。
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