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番茄虾仁是一道常见的中式菜肴，下面是一种做法：
材料：
- 虾仁：300克
- 番茄：2个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 虾仁用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 番茄切成小块，青椒切丝，大葱、大蒜、生姜切末备用。
3. 热锅加入适量植物油，炒香大葱、大蒜和生姜末。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入番茄和青椒炒匀。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、料酒和胡椒粉，调成味道适合自己的口味。
7. 继续翻炒均匀。
8. 在锅中加入一些水，煮开后改小火煮5分钟，直到番茄软烂。
9. 最后加入少量的鸡精，翻炒均匀即可。
番茄虾仁做法比较简单，关键是要注意火候，煮番茄时不要过火，以免煮烂。调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以加入一些辣椒。可以搭配米饭或面条食用。
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