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咖啡最忌讳的搭配有以下几种：
1. 醋：咖啡中的酸性物质会与醋中的酸反应，导致味道变味。
2. 柑橘类水果：柑橘类水果含有较高的果酸，与咖啡中的酸性物质相互作用后，会使咖啡味道更加酸涩。
3. 牛奶加柠檬：柠檬中的酸会与牛奶中的蛋白质结合，导致牛奶凝固，影响咖啡的口感。
4. 橙汁：橙汁的酸性会与咖啡中的酸性物质产生化学反应，使咖啡变得更加酸涩。
5. 咖啡与酒精饮料：咖啡与酒精饮料一起饮用，会增加中枢神经系统的负荷，导致不适。
6. 在空腹时喝浓咖啡：空腹时喝浓咖啡会刺激胃酸分泌增加，可能导致胃酸倒流或胃痛等问题。
7. 咖啡与高糖食品：咖啡中已经含有一定的咖啡因和糖分，如果再搭配高糖食品，可能会导致血糖波动较大，对身体健康不利。
8. 咖啡与辣食：辣食会刺激消化道，而咖啡本身也具有刺激胃酸分泌的作用，两者一起摄入会加重胃部不适。
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