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干煸泥鳅是一道具有鲜香口感的家常菜，制作简单，色香味俱佳，吃起来香酥可口。下面介绍一种常见的干煸泥鳅的家常做法。
所需食材：
1. 泥鳅500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 淀粉适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净后，在泥鳅的两侧用刀划几刀，这样有利于入味。然后加入适量料酒，腌制15分钟，让泥鳅去腥。
2. 调料准备：姜切片，蒜剁成蒜蓉备用。青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 干煸泥鳅：锅中加适量油，油热后放入泥鳅，煎至两面金黄。然后倒出多余的油，锅中只剩下一点底油。加入姜片，蒜蓉和干辣椒炒出香味。
4. 调味：将泥鳅放入锅中，加入适量酱油，适量盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 干煸：加热备用的多余油，再炒一下，使其更加香脆。炒至泥鳅表面酥脆，入味即可。
6. 出锅：最后，放入青蒜段，炒匀，炒均匀后即可出锅。
干煸泥鳅制作精细，色泽红亮，肉质鲜嫩，外酥里嫩，带一点点的辣味，非常开胃下饭。大家朋友这样制作干煸泥鳅，可以在家里充分享受美食的乐趣。
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