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隔夜米饭可以吃，但是要注意以下几点：
1. 存储方式：将剩余的米饭放入密封的容器中，尽量避免直接暴露在室温下。存放在冰箱中可以延长其保鲜时间。
2. 储存时间：隔夜米饭最好在24小时内食用完毕，过长时间时间存储会增加细菌滋生的风险。
3. 确保热透：在重新加热隔夜米饭时，确保彻底加热到中心部位，以杀灭潜在细菌。
4. 保存状况：如果米饭有异味、变质或者发生可疑变化（如有霉菌生长），请丢弃，避免食用。
总之，适当保存并正确加热的隔夜米饭是可以食用的，但是要注意卫生和食品安全。
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