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红烧牛肉是一道非常经典的川菜。下面是一种制作红烧牛肉的简单方法：
材料：
- 500克牛肉（牛腱肉或牛脊肉）
- 30克姜片
- 4颗蒜瓣，剁碎
- 2颗大葱，切段
- 3汤匙生抽酱油
- 2汤匙老抽酱油
- 1汤匙红糖
- 1汤匙料酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的清水
- 适量的植物油
步骤：
1. 牛肉洗净切成适合的大小块。
2. 热锅里加入适量的植物油，放入牛肉块煎至两面金黄，颜色呈现微微发红。
3. 加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻煎出香味。
4. 加入适量的料酒煮沸，煮几分钟以去腥味。
5. 加入足够的清水，盖上锅盖慢炖30分钟至牛肉变得柔软。
6. 加入生抽、老抽、红糖、盐和胡椒粉，煮沸后改小火焖煮10分钟，使调味品渗入牛肉。
7. 最后，加热调入湿淀粉勾芡。
8. 关火前撒上一些葱花和香菜做装饰。
这道红烧牛肉最好吃的秘诀是炖煮的时间，要保证牛肉的口感柔嫩，同时也要充分吸收调味料的味道。
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