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红烧牛肉并不一定最忌香料，因为不同菜肴有不同的香料搭配。红烧牛肉通常使用的香料包括姜、葱、料酒、八角等，这些香料可以为红烧牛肉增添丰富的香味和口感。然而，过多或错误的使用香料可能会掩盖牛肉本身的味道，影响口感。所以在烹饪红烧牛肉时需要适量使用香料，以保持牛肉的原汁原味。
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