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红烧排骨是一道经典的中式菜肴，下面是制作红烧排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 姜块1块
- 葱段2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 蚝油适量
- 油适量
步骤：
1. 首先，将排骨洗净，剁成块状，放入沸水中焯水。
2. 焯水后，捞出沥干备用。
3. 锅中加入油，烧热后放入姜块和葱段炒香。
4. 加入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，去腥。
6. 倒入适量的生抽和老抽，调成红色的颜色。
7. 加入适量的糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
8. 倒入适量的水，水量略超过排骨，小火炖煮。
9. 炖煮约30分钟，直至排骨变得软烂入味。
10. 最后加入适量的蚝油，提升口感。
11. 最后根据个人口味调味，关火即可。
做好的红烧排骨色泽红亮、味道鲜美，可以搭配米饭或者馒头一起食用。
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