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红烧鳕鱼是一道以鳕鱼为主料，配以酱油、糖、姜、葱等调料炖制而成的菜肴。以下是红烧鳕鱼的做法：
所需材料：
- 鳕鱼块：500克
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鳕鱼块洗净，用纸巾擦干水分。
2. 取一个炒锅，加热植物油，待油热后将鳕鱼块两面煎至金黄色。
3. 换小火，加入姜块和葱段，稍微煸炒片刻，再加入适量的料酒。
4. 倒入足够的温水，使鳕鱼块浸没在水中，盖上锅盖，用中小火烧开。
5. 加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整。可以先少量加入，炖煮一段时间后再尝试味道，如需增加可以再加入。
6. 将火调至最小，继续盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直至鳕鱼熟透入味，汤汁浓稠。
7. 出锅前可以撒上葱花作为装饰。
8. 红烧鳕鱼可以搭配米饭或者面食食用。
温馨提示：炖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人口味进行调整。尽量保持温和火候，以免糊底或煮烂。
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