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1、冰箱冷冻法：将新鲜鱼洗净，切成小块，用保鲜袋封好，再放冰箱冷冻，可保存一两个月，但还是建议尽快食用。
2、冰箱冷藏法：将新鲜鱼洗净，切成小块，用保鲜袋封好，再放冰箱冷藏，可保存一两天。
3、清洗：鳜鱼清洗可采取剖腹清洗法，用刀从鱼尾向鱼头将鱼鳞刮除，剖开鱼腹，切开鱼头，将鱼鳃清除掉，用手将内脏摘除，再将鳜鱼放在流水下冲洗干净，沥干水分即可。
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