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1、能吃：黄豆芽是一种比较常见的蔬菜，营养比较丰富，当中含有较多维生素及碳水化合物，还含有一定的膳食纤维，因此适当吃黄豆芽，有利于补充营养，还可以促进胃肠蠕动，在一定程度上有利于改善便秘的情况。但黄豆芽不容易存放，如果没有一次性吃完，可放进保鲜膜当中冷藏保存，有条件还可真空保存，有助于减少细菌及微生物的滋生。这种保存方式放置10天之后可能不会出现发黑、异味等现象，因此还能吃，不会影响身体健康；
2、不能吃：但若黄豆芽没有炒完，也没有密封保存，且放在室内的潮湿高温处，在存放10天之后容易滋生大量的细菌，此时黄豆芽可能已经出现了腐败变质的情况，则不能继续吃。如果继续吃，有可能会引发胃肠道不适，出现腹泻、腹胀等症状。
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