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烧黄鳝有很多不同的做法，以下是一种简单的方法：
材料：
- 生黄鳝500克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 米醋适量
- 红辣椒适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将黄鳝洗净，剪去两边尾巴，用刀刮掉鳞片，去腥。用开水烫熟备用。
2. 姜切成片，蒜瓣切碎备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 把黄鳝放入锅中，煎至两面变色。
5. 加入适量的料酒煮开，煮去黄鳝的腥味。
6. 撒入盐、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟，黄鳝熟透即可。
8. 加入适量的米醋，煮开片刻，将黄鳝捞出，盛盘备用。
9. 锅中留少量的汤汁，加入红辣椒和葱段翻炒。
10. 将炒好的红辣椒和葱段浇在黄鳝上，撒上适量的鸡精。
现在，一道美味的烧黄鳝就完成了，可以搭配米饭享用。
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