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胡桃和核桃是两种不同的植物和食物。以下是它们之间的区别：
1. 植物学分类：胡桃属于壳斗科，核桃属于胡桃属。
2. 核桃的外壳较硬，需要用工具破开才能取出核仁，而胡桃的外壳相对较容易破开。
3. 核桃的种皮是一种硬壳，在崩碎后核仁会分开，而胡桃的种皮是纤维质，崩碎后形成块状，核仁不会完全分离。
4. 核桃的种仁有一条纹，由两个半球组成，而胡桃的种仁呈不规则形状。
5. 口感和风味：核桃具有较厚的油脂，口感丰富，也有一点苦味。胡桃具有较浓郁的香气和甜味。
6. 营养成分：核桃富含脂肪酸、纤维、蛋白质和抗氧化物质，还含有大量的维生素E和B族维生素。胡桃富含蛋白质、纤维和多种矿物质，含有较少的脂肪。
总的来说，核桃和胡桃在植物学分类、外观、口感、风味和营养成分上都有所不同。它们在烹饪和食用上也有各自的用途和效果。
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