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1、原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。做法：黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。
2、原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。做法：黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。
3、原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。做法：黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。
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