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酱牛肉是一道地道的川菜，具有麻辣味道和咸香口感。以下是酱牛肉的制作方法和配料：
配料：
- 牛肉：适量（可以选择牛腱肉或者牛腿肉）
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 牛骨汤或者清水：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作方法：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，生姜和蒜蓉切末备用。
3. 锅中烧热植物油，放入切好的牛肉，煎炒至两面稍微变色。
4. 加入蒜蓉、生姜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。
5. 加入适量的牛骨汤或者清水，加入酱油、白糖、花椒粉和盐，煮沸。
6. 调小火，炖煮20-30分钟，直到牛肉变得足够软嫩。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐和味精，根据需要可以加入一些葱花进行装饰。
制作完成后，就可以享用美味的酱牛肉了。可以将其搭配米饭或者面食一起食用。
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