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酱肘子是一道传统的中式美食，下面是最正宗的酱肘子做法：
材料：
1. 猪肘子 1只
2. 豆瓣酱 50克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 白糖 适量
7. 酱油 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
步骤：
1. 将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。
4. 将炖煮好的肘子捞出，晾凉备用。注意不要丢掉煮肘子的汤汁。
5. 用刀将肘子切成适量大小的块状。将豆瓣酱加入一些煮肘子的汤汁中调成糊状。
6. 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱糊炒香，然后倒入调好的煮肘子汤汁。加入适量的酱油、老抽，煮开后加入切好的肘子块。
7. 将肘子块充分翻煮，让每块肘子都均匀上色和入味。煮煮至汤汁浓稠后，关火放凉即可。
这样，一道正宗的酱肘子就做好啦！可以用作开胃菜或者配米饭一起享用。请注意，煮肘子的时间可能会根据肘子的大小和软硬程度而有所变化，所以需要根据个人口感适当调整煮的时间。
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