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1、冰箱保鲜法：先将甲鱼固定住，可放在与它差不多大小的盒子里，或用网袋包装好。放入冰箱保鲜区，把温度调到2℃-8℃，主要根据地区而定。如果当地天气温差不是很大，也不是太热，可以略调高点，保持在5℃-10℃。之后不要经常性地触碰它，基本上保持2天左右观察一次，看看它是否有活力。如感觉缺乏活力了，就需要赶紧宰杀掉，因为甲鱼死亡后是不能食用的。此为春、夏季节常用的方法。
2、清水保鲜法：准备一个水桶，能装下甲鱼就行，注入少许水，高度不能超过甲鱼的背部。大概每天给它换次清水，基本上就可以保证它的存活。同冰箱保鲜法一样，也要经常观察其活力，一旦发现甲鱼活力变差，就应该尽快宰杀食用。此为秋、冬季节常用的方法。
3、从市场上买回的甲鱼，如果未经处理，可自己采取余烫清洗法来处理。锅中放水煮沸，将甲鱼放入热水中烫2-5分钟，捞出。把甲鱼放到盆中，注入凉水，用手将黑膜去掉，再把甲鱼肚子上的薄皮去掉，将甲鱼用清水冲洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边切开，用清水冲洗一遍甲鱼，最后将甲鱼的内脏用剪刀清理干净即可。
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