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鸡精和味精的危害程度因个体差异而异，且存在一定争议。下面是一些常见的观点：
1.鸡精的危害：鸡精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。高浓度的谷氨酸钠会刺激神经系统，可能导致头痛、头晕、恶心、呕吐等不适反应。长期使用大量鸡精可能对神经系统和代谢系统造成不良影响。
2.味精的危害：味精是一种化学添加剂，主要成分是谷氨酸钠。过量的味精会增加一部分人的血压、心率和血液粘稠度，对心脑血管系统健康不利。天生谷氨酸过敏者可能会出现过敏反应。
然而，需要指出的是，根据美国食品与药物管理局（FDA）对味精的评估，正常食用的味精不会导致健康问题。欧盟、联合国食品农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）等组织也认为味精可以安全使用。对于鸡精的评估较少，尚无权威机构进行全面评估。
总之，对于鸡精和味精的危害，个体差异较大，不同的人可能有不同的反应。在使用调味品时，应适度使用，并尽量选择天然的食材来调味，以保持均衡饮食的原则。如有特殊情况或健康问题，建议咨询专业医生或食品专家的建议。
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