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凉拌黄花菜是一道传统的湖南菜，简单又美味。下面是凉拌黄花菜的家常做法：
材料：
- 黄花菜：适量
- 蒜：适量，切碎
- 辣椒：适量，切碎
- 生姜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
做法:
1. 将黄花菜用温水泡软，捞出沥干备用。
2. 烧一锅开水，将泡软的黄花菜放入锅中焯水，煮开后继续煮1-2分钟，然后捞出沥水。
3. 将捞出的黄花菜放入盘中，加入蒜、辣椒和生姜。
4. 另起一个小碗，加入适量的酱油、醋、盐、糖和香油，调匀成调味汁。
5. 将调味汁倒在黄花菜上，用筷子搅拌均匀，确保菜全部沾上调味汁。
6. 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20-30分钟，让黄花菜腌制入味。
7. 凉拌黄花菜可以直接食用，也可以加入一些葱花和花生碎增添口感和香气。
这道凉拌黄花菜既可以当做凉菜来吃，也可以作为下饭菜搭配主食食用。希望你会喜欢！
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