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凉拌木耳可以过夜吃，但是要注意保存的条件和时间。建议将凉拌木耳存放在密封的容器中，并放置于冰箱中保存，以防止细菌滋生。一般来说，凉拌木耳最好在24小时内食用完毕，超过这个时间后建议不再食用，以确保食品的新鲜和安全。另外，如果发现凉拌木耳的外观或味道有异样，或者出现变色、变味等情况，建议不要食用。
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