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毛葱和洋葱是两种不同的植物，它们之间有一些明显的区别：
1. 植物特征：毛葱（拉丁名：Allium fistulosum）是多年生草本植物，叶子细长且空心，茎和叶子都是可食用的；洋葱（拉丁名：Allium cepa）是一年生草本植物，茎较短，叶子较短而宽，茎和叶子均不可食用。
2. 外观：毛葱的茎较粗，通常很长，呈现浅绿色；洋葱的茎较细，较短，通常为黄色或白色。
3. 味道和用途：毛葱有较为温和的味道，通常用于炒菜、做调味料或作为蔬菜配料；洋葱有较为强烈的味道，常用于烹饪中增加风味，如炖菜、煎菜和炒饭等。
4. 营养价值：毛葱和洋葱都含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有益于健康。洋葱还含有硫化物，具有抗菌和抗炎作用。
总结：毛葱和洋葱在外观、味道和用途上有明显的区别，因此它们在烹饪中起到不同的作用。
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