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1、干挑。
干挑无需沾水，立即把燕毛挑出就可以了。合适需要长期性储存的燕窝，燕窝会非常容易环境湿度过大而长霉。
燕窝中较为毛多的是燕窝正中间支撑点蛋只及雪琴的苗条网状结构物即燕网，并且燕网中还可能有碎鸡蛋壳，清除这些时，能够将燕网撕掉，随后再开展挑毛，用手指轻轻拍打燕窝表层让鸡蛋壳掉出。
2、湿挑。
将燕窝泡茶，燕窝一变松就立刻捞起来，让燕窝维持详细的窝状，不必等彻底泡散开再挑，不然就毁坏盏型了。随后提前准备一个碗和医用镊子，装上冷水，刚开始挑毛。用医用镊子把燕窝中的毛挑出来随后放入冷水碗就可以。
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