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木耳过夜后炒吃是可以的。木耳是一种干货，经过浸泡后会变软，灵活性也会增加。如果保存得当，在冷藏条件下过夜的木耳依然可以炒着吃。但需要注意的是，过夜的食材容易滋生细菌，所以在炒制时要确保彻底加热。此外，如果存放时间过长或有异味，最好避免食用。
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