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南瓜籽是一种营养丰富的食物，具有以下营养价值：
1. 蛋白质：南瓜籽富含优质蛋白质，是素食者获取蛋白质的良好来源之一。
2. 脂肪：南瓜籽含有丰富的健康脂肪，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪有助于维持心脑血管健康。
3. 纤维：南瓜籽富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。
4. 矿物质：南瓜籽富含锌、镁、铁和铜等矿物质。这些矿物质对于身体的正常功能有重要作用，如免疫功能、血红素合成等。
5. 抗氧化物质：南瓜籽含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和类黄酮。这些物质有助于抵御自由基的损害，减少慢性疾病的风险。
6. 维生素：南瓜籽富含维生素B群、维生素K和维生素A等。这些维生素参与了身体的许多重要功能，如能量代谢、骨骼健康和免疫支持等。
总体来说，南瓜籽是一种营养价值丰富的食物，有助于维持身体健康和预防疾病。然而，由于南瓜籽富含热量，适量食用是重要的。
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