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南杏仁和北杏仁在外观、味道和用途上有一定的区别。
1. 外观：南杏仁的外壳较光滑，颜色较白；北杏仁的外壳较粗糙，颜色较暗。
2. 味道：南杏仁具有甜味和苦味的混合，味道较为浓郁；北杏仁则具有苦味，味道相对较为独特。
3. 用途：南杏仁多用于食物烹饪中，如糕点、甜品等，也可用于药用，有健脾、理气、安神的功效；北杏仁则主要用于炖汤、煲粥、煮茶等，一般被视为一种药材，有润肺、止咳、祛痰的功效。
总之，南杏仁味道较浓，适用于食品烹饪和药用；北杏仁味道较苦，主要用作药材。
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