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泥鳅是一种口感细嫩、肉质鲜美的淡水鱼类，常常烹饪成各种美味的料理。以下是泥鳅烧好吃的一种简单做法：
材料：
- 泥鳅 500克
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 生粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去除内脏，剪掉头尾，切段备用。
2. 准备配料：姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
3. 腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 炒制泥鳅：热锅加油烧热，放入姜蒜炒香，加入腌制好的泥鳅翻炒均匀。
5. 烧煮泥鳅：加入适量水，盖上锅盖煮5分钟，中途撇去浮沫。加入青红椒块，继续煮2分钟。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖、鸡精调味，并用生粉水勾芡。
7. 装盘：翻炒均匀后装盘，撒上葱花点缀即可。
这样烧制出来的泥鳅鲜嫩可口，香气四溢，既保留了泥鳅的鲜美口感，又融入了姜蒜的香味和青红椒的爽脆口感，口感十分丰富。
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