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要洗牛百叶，首先将其浸泡在冷水中约15分钟，这样可以去除多余的血水和杂质。然后将牛百叶捞出，用清水冲洗2-3次，确保彻底清洁。
如果希望更彻底地清洁牛百叶，可以进行下面的步骤：
1.准备一些料理用的碱粉或面粉，将牛百叶放入锅中，加入足够的清水，然后放入碱粉或面粉（大约按照1:100的比例）。搅拌均匀后用手轻轻摩擦牛百叶约5分钟，然后冲洗干净。
2.将干净的牛百叶放入热水中，加入适量的食盐和生姜。烧开后继续煮沸约5分钟，这样可以去除残留的异味和油腻感。
3.取出牛百叶后，将其放入凉水中冷却。冷却后用手将牛百叶搅拌均匀，这样可以使其变得更加脆嫩。
4.最后将牛百叶沥干水分，可以将其沥水后放入冷藏保存，或根据需要进行下一步的烹饪。
以上是一种较为常见的牛百叶清洗方法，可以根据自己的实际情况进行调整。值得注意的是，在清洗过程中应该避免使用过多的化学清洁剂，以免影响食材的口感和健康。
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