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牛肉炖山药是一道美味健康的家常菜，下面是制作牛肉炖山药的详细做法：
所需材料：
- 牛腩肉500克
- 山药300克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛腩肉切成块状，用温水浸泡30分钟以去除血水，沥干备用。
2. 山药去皮，切成块状，用清水浸泡片刻以去除涩味，沥干备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
4. 加入牛腩肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒煮沸，烹入生抽和老抽，炒匀。
6. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至牛肉变得软烂。
7. 加入山药块，继续炖煮10分钟。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
温馨提示：
- 牛腩肉可以用温水浸泡以去除血水，制作出来的牛肉更嫩。
- 炖煮的时间可以根据牛肉的韧度和口感调整。
- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以最后大火收汁。
- 山药具有提高免疫力、益肾健脾的功效，可以尝试加入健康饮食中。
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