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制作牛肉萝卜水饺的馅料，主要需要准备牛肉和萝卜以及一些调料。以下是一种常见的牛肉萝卜水饺馅料的做法：
材料：
- 牛肉：250克
- 萝卜：150克
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，用刀背或者擀面杖拍打至变松软。
2. 萝卜去皮，切成小块，然后用刨丝器将其擦成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将切好的牛肉倒入大碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟。
5. 将腌制好的牛肉放入搅拌机中，搅打至肉馅变得柔软而细腻。
6. 将搅拌好的牛肉馅倒入碗中，加入萝卜丝、葱姜蒜末和适量的盐、胡椒粉、料酒和香油，搅拌均匀。
7. 将馅料搅拌均匀后，用手将馅料拌至有粘性，直接使用或放入冰箱冷藏备用。
根据个人口味，还可以根据自己的喜好添加一些其他调料和蔬菜，如花菜、胡萝卜丝、香菇等，来丰富水饺馅的口感和风味。
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