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牛杂汤粉是一道以牛杂（牛杂是指牛内脏）为主要材料的经典汤粉。下面是制作牛杂汤粉的基本步骤：
材料：
- 牛杂（牛肠、牛肚、牛百叶、牛腰子等）
- 牛骨或鸡骨（熬汤用）
- 豆芽
- 米线、粉丝或切碎的面
- 香葱、姜片、大蒜
- 酱油、盐、胡椒粉、味精（根据个人口味调整）
步骤：
1. 将牛杂用刀刮洗干净，然后放入开水中焯水烫熟备用。
2. 牛骨或鸡骨洗净，放入锅中加水熬煮，去除浮沫后继续煮1-2个小时，使汤汁更浓郁。
3. 香葱、姜片、大蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的油，先炒香葱姜蒜末。
5. 将焯水烫熟的牛杂放入锅中翻炒均匀。
6. 倒入适量的汤汁，加少许酱油、盐、胡椒粉，煮开后撇去浮沫，慢炖10-15分钟。
7. 将豆芽焯水烫熟备用。
8. 将米线、粉丝或切碎的面煮熟，放入碗中。
9. 将炖好的牛杂汤倒入碗中。
10. 加入焯水烫熟的豆芽。
11. 根据个人口味，撒入一些香葱末。
12. 可根据个人口味加入少许味精，并搅拌均匀即可。
这样，一碗美味的牛杂汤粉就制作完成了。根据个人口味的偏好，还可以加入蒜泥、辣椒酱、香菜等调料增加风味。
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