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排骨杏鲍菇汤的做法步骤如下：
材料：
- 排骨：500克
- 杏鲍菇：200克
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入锅中加入适量的水和姜块，煮开后倒掉汤水，将排骨冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入排骨和姜块，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 调小火炖煮30分钟左右，期间及时撇去浮沫。
4. 将杏鲍菇切成片或者块状，洗净备用。
5. 将炖好的排骨汤放入另一个锅中，将杏鲍菇放入锅中，加入适量的盐和鸡精进行调味。
6. 继续用小火煮约5分钟，直到杏鲍菇变软熟透即可。
7. 熄火前可以适量加入些许葱花和胡椒粉提香。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调整。
9. 将杏鲍菇汤装入碗中，即可享用。
温馨提示：炖排骨的时候，可以加入适量的料酒去腥味，炖煮时间越长，排骨汤的味道越浓郁。如果想要汤更清淡，可以适量减少盐的使用量。
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