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泡发腐竹最好不要和以下食物一起吃：
1. 海鲜：腐竹具有较高的纤维含量，与海鲜一起食用可能会引起腹胀或消化不良。
2. 碱性食物：腐竹在制作过程中添加了碱性物质，因此不宜与其他碱性食物一起食用，例如碱水面、苏打水等。
3. 新鲜豆腐：泡发腐竹的过程中腐竹会吸收水分，与新鲜豆腐一起食用可能会使腐竹变得更硬。
4. 强酸性食物：类似于碱性食物，腐竹也不宜与强酸性食物一起食用，例如柠檬汁、醋等。
总之，尽量避免将腐竹与海鲜、碱性食物、新鲜豆腐和强酸性食物一起食用，以免影响食材的口感和营养。
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