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要炒出好吃的清炒蘑菇，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜的蘑菇、葱、姜。蘑菇可以选择口感鲜嫩的白蘑菇、平菇等。
2. 处理蘑菇：用刀将蘑菇切成薄片或切块，可以根据个人喜好决定。另外，如果蘑菇有泥土，先用清水轻轻洗净后再切。
3. 处理调料：将葱姜切碎备用。此外，可以准备蒜末和胡椒粉作为调料。
4. 热锅冷油：将锅烧热，加入少量食用油，然后放入葱姜爆炒，以释放香味。
5. 炒蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，大火翻炒。蘑菇本身含水量比较高，所以不需要太多油。炒至蘑菇出水，变软并稍微收缩即可。
6. 调味：加入少量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。也可以加入少许料酒提味。最后加入适量的蒜末，翻炒均匀。
7. 出锅：出锅前可以尝一尝，根据需要再调整调味。炒至蘑菇变得更加鲜嫩，并均匀上色后，即可出锅。
8. 装盘：将炒好的蘑菇盛入盘中，可以撒上葱花或香菜点缀。
炒制过程中要掌握好火候，避免蘑菇炒得过干或过软。另外，注意不要炒得过久，以免影响蘑菇的口感。
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