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1、青豆不能生吃。生青豆当中会含有胰蛋白酶抑制剂，同时也含有皂角等成分，在直接吃了生青豆以后，这些物质会进入到胃肠道内，通常会导致食物中毒的风险增加，容易引起恶心、呕吐，以及腹痛、腹泻等中毒反应。
2、如果摄入量比较多的情况下，还可能会诱发中毒性休克，对身体造成伤害，所以生青豆吃了可能会中毒。在吃了生青豆以后，需要密切观察自身的情况，如果出现了中毒反应，需要及时到医院配合医生进行治疗，可以口服颠茄片等药物，如果中毒比较严重的情况下，还需要及时配合医生做洗胃或者导泻治疗。
3、生青豆可以通过煮熟或者炒制的方式吃，在经过高温制作以后，当中的有毒物质会被破坏，能够降低中毒的可能性，为机体补充正常的营养物质。
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