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青椒拌皮蛋的做法如下：
材料：
- 2个皮蛋
- 1个青椒
- 适量葱姜蒜
- 适量食用油
- 适量盐和酱油
- 适量香醋
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块。青椒切成细丝。
2. 锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入青椒丝翻炒至变色软熟。
4. 加入皮蛋块，翻炒均匀。
5. 淋入适量酱油，加入适量盐调味。
6. 关火后加入适量香醋拌匀即可。
提示：可以根据个人喜好添加一些辣椒或者其他调料来增加口味。
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