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青茄子汤是一道家常菜，制作简单，口味清爽。下面是青茄子汤的做法：
所需材料：
1个青色茄子
适量的葱、姜、蒜
适量的盐、鸡精、料酒
适量的清水
步骤：
1.青茄子洗净，切成块状备用。
2.葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
3.烧开一锅清水，放入青茄子块煮熟，捞出备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，炒出香味。
5.倒入煮好的青茄子块，翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
7.调入适量的盐、鸡精和料酒，继续煮5分钟即可。
青茄子汤烹饪简单，快捷而美味，特别适合夏季食用。可以搭配米饭或者面食一同享用。
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