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要做出好吃的清汤鱼需要准备以下食材和调味料：
- 鲜鱼（可以选择鲈鱼、鳕鱼等）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 食盐
- 鲜鲍鱼菇
- 青菜（例如娃娃菜、油麦菜等）
下面是制作步骤：
1. 鱼洗净，切成片状备用。可以选择去除鱼鳞和鱼鳃，以减少鱼腥味。
2. 将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。
3. 把鱼片放入锅中，加入适量的料酒，快速翻炒几下。
4. 加入足够的清水，水的量约盖过鱼片即可，煮沸。
5. 煮沸后，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，期间再撇去浮沫。
6. 将准备的鲍鱼菇加入锅中，继续煮2-3分钟。
7. 按个人口味加入适量的盐进行调味。
8. 最后，加入青菜煮至熟透即可。
这样制作出的清汤鱼味道鲜美，汤清淡可口，配上鱼肉的嫩滑口感和鲍鱼菇的香味，非常美味。如果喜欢更加鲜香的口味，可以根据喜好加入少量蘑菇或豆腐等食材。
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