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1、好处：咸菜是某些蔬菜用食盐、辣椒等辅料腌制后的食品，部分蔬菜经腌制后风味独特，适量地吃咸菜能够起到调理胃口的作用，可以增强食欲；并且咸菜由蔬菜制成，其中的膳食纤维含量比较丰富，能够补充膳食纤维，可以起到润肠通便的作用。
2、坏处：咸菜经长时间腌制后，其中的盐含量较高，大量地吃咸菜可能会导致肾脏水盐代谢负担加重，不利于肾脏的正常运转，可能会损伤肾脏功能；并且其中的盐可能会导致水钠潴留，造成血管内压力升高，可能会诱发高血压，不利于身体健康。
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