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炒辣子鸡是一道辣味浓郁的川菜，下面是一个简单又好吃的炒辣子鸡的做法：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块
- 干辣椒，切成小段
- 蒜瓣，剁碎
- 姜块，剁碎
- 青蒜或香葱，切段
- 葱，切段
- 盐，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将鸡肉块用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟，让其入味。
2. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 在同一个锅里加入一些食用油，放入蒜瓣、姜块和干辣椒炒香。
4. 加入煎好的鸡肉块翻炒均匀，让辣椒的香味充分渗透到鸡肉中。
5. 最后加入青蒜或香葱段和葱段继续翻炒几下，使其更加香脆。
6. 关火前撒上一小撮盐，提升鲜味。
7. 炒好的辣子鸡可以直接食用，可以搭配米饭或面食一起享用。
此做法简单易学，可以在家里轻松制作美味的辣子鸡。根据个人口味，还可以添加其他调料或蔬菜，让炒辣子鸡更加丰富多样。
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