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1、当归的外部特征略呈圆柱形，下部一般有3~5条支根，长15~25厘米，表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。
2、当归以身长、主根大、侧根少、断面黄白色、气味浓厚的为佳，尤以断面雪白呈菊花心的“菊花归”质量为最好。
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